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19 de ago de 2015


   BERINJELA: Você sabia que até o século 18, os italianos evitavam provar berinjela, e havia uma crença de que, quem a comia, podia ficar louco, que existe berinjela roxa, branca, vermelha e laranja. No final do século 20, já reconhecida como iguaria gastronômica, a berinjela ganhou o status de “planta que cura”, por causa de associações entre o seu consumo e o controle do colesterol e do diabetes. Também foi divulgado que comer berinjela “emagrecia”. Nem todos os benefícios atribuídos foram comprovados definitivamente, mas é certo que a berinjela tem uma boa quantidade de substâncias antioxidantes, que atuam na prevenção de várias doenças. Pesquisas com diversas variedades de berinjela demonstraram que, quanto mais amarga, maior a concentração de compostos fenólicos, as substâncias antioxidantes presentes no vegetal. Crua, a berinjela é fonte de manganês para homens e mulheres, mas, ao ser cozida, perde uma parte desse nutriente, é fonte só para mulheres, cujas necessidades diárias do mineral são um pouco menores. A berinjela cozida também é fonte de cobre e de vitaminas B1 e B6. SALADA DE BERINJELA: 1 berinjela, metade de 1 pimentão amarelo, metade de 1 pimentão vermelho, 1 cebola média, 1 abobrinha verde pequena, corta todos os ingredientes em pedaços médios e coloca em água fervente com um pouco de vinagre ou limão, deixa cozinhar por uns 10 minutos, retira deixa escorrer bem e depois de frio tempera com azeite de oliva, sal a gosto e limão, esta da foto decorei com brócolis, morangos, azeitona, cenoura, couve flor, a outra com flores de pimentão, folhas de alface.     ou couve flor, morangos e flor de acelga com folhas de alface.                                                                                                                                                                                                                             
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   Resultado de imagem para berinjela vermelha                                 Resultado de imagem para berinjela vermelha                                                                                                                                                   

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